Temat: Koza z regulacją pod ruszt i dopalania - jak palić i inne pytania

Dzień dobry,
kupiłem kozę używaną (zza zachodniej granicy). Jest to moja pierwsza poważna koza, tzn taka gdzie mam regulację powietrza podawanego pod ruszt oraz dodatkowo regulację u góry - zakładam że to powietrze do dopalania.
Pytanie, jak powinienem ustawiać te regulacje by optymalnie palić (już po rozpaleniu).

Dodatkowo, koza ma z tyłu dwa "cięgna" (wystające pręty) które można wsuwać i wysuwać. Naklejka obok głosi "rückwand" oraz podaje pozycje "auf" (wysunięta) oraz "zu" (wsunięta).
Moje pytanie - co może oznaczać włączanie i wyłączanie "tylnej ścianki"? A może coś źle tłumaczę?

Z góry dziękuję